Результаты (
русский) 2:
[копия]Скопировано!
พบว่าก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กทั้ง 3 สูตรมีสมบัติทางกายภาพ ได้แก่ ค่าสี ปริมาณความชื้น และค่าความแข็งที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) การเพิ่มปริมาณผงจิ้งหรีดจะส่งผลให้มีเส้นสดมีค่าความสว่าง (L*) ลดลง แต่ค่าความเป็นสีแดง (+a*) และค่าความเป็นสีเหลือง (+b*) มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น เมื่อผ่านการอบ พบว่า ค่าความสว่างและค่าความเป็นสีเหลืองของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งมีแนวโน้มลดลง โดยก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่เติมผงจิ้งหรีดมีค่าความสว่างน้อยกว่าก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่ไม่เติมผงจิ้งหรีดอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ...
переводится, пожалуйста, подождите..
